KAKO NAPRAVITI PIRE KROMPIR

Sastojci
500 g krompira
po potrebi so i voda
po potrebi mleko
i još kašika maslaca ili kajmaka
po ukusu so
i one koji to nisu, puno korisnih saveta ima svuda, a ja sam ih samo objedinila u jedan recept 🙂 To ste tražili, pa da krenemo sa školom kuvanja:)

Priprema

Izaberite pravi krompir. Pire pravite od krompira koji imate pri ruci – mladi ili stari, beli ili crveni vama je apsolutno svejedno. Za pripremu pirea od krompira trebaju vam plodovi s visokim procentom skroba – tzv. brašnasti krompiri koji su savršeni za gnječenje. Narežite krompir na kocke. Krompir kuvajte u kori, ili cele oljuštene plodove stavljate u kipuću vodu. Da bi tako skuvao krompir potrebno vam je minimalno sat i po vremena, obično usred kuvanja izgubite živce i termički ne obradite plodove do kraja. Oljuštite i operite krompir, pa ga narežite na kockice otprilike iste veličine i stavite u hladnu posoljenu vodu kako bi se svi komadi skuvali u isto vrijeme. Pustite da se krompiri kuvaju dok ne počnu da se raspadaju. Ručno gnječite krompir. Mislite da ćete nedovoljno skuvani krompir pretvoriti u glatku masu uz pomoć blendera. To je najgora stvar koju možete da napravite jednom krompiru. Blender će, naime, krompir pretvoriti u lepljivu masu nalik na lepak, koju nije ugodno ni gledati ni jesti. Krompir ocedite od vode, pa ga vratite u vrući lonac u kom se kuvao. Na niskoj vatri „dehidrirajte“ krompir od ostatka vlažnosti, pa varjačom počnite lagano da mešate i gnječite masu. Potom masu pretvorite u pire uz pomoć kašike za krompir. Mnogi ne žele vodenasti pire, pa u krompir stavljaju minimalno mleka, pavlaku za kuvanje i maslac, zbog čega je konačni rezultat prilično tvrd, i pomalo „drven“. Ugrejte mleko ili pavlaku za kuvanje pa ga obilno prelijte preko krompira. Na laganoj vatri i uz pomoć varjače nježno mešajte dok se svi sastojci ne sjedine, i vi dobijete odgovarajuću teksturu. Ne brinite, krompir će popiti sav „višak“ mlijeka Vaš pire krompir ima vrlo neutralan i vodenast ukus. Ne plašite se da dobro začinite krompir solju i biberom, a slobodno dodajte i neke druge začine poput naseckanog peršuna ili vlašca. Završite kuvanje s komadićem mekanog maslaca koji će produbiti ukus vašeg priloga. Za dobar pire krompir važno je odabrati dobar krompir. Ne nasedajte na one priče kod prodavaca da je baš njihov krompir najbolji, a prodaju vam onaj beli koji je unutra žut. Od njega nikad dobar pire krompir nećete dobiti. Iz iskustva vam mogu preporučiti roze krompir, tanke i glatke ljuske koji ju unutra beo. Ja obično znam gde ga kupujem, a ako nije tu moj prodavac krenem po pijaci i noktom zagrebem po površini krompira. Kupim samo takav krompir od kog je pire krompir odličan 🙂 A pire krompir uvek traži neko društvo. Jeste da nije nutricionistički zdravo, ali tu su famozne Lovačke šnicle 🙂

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa *