Potrebno za tijesto:
-4 jaja ako su krupnija,ako su ona sitnija onda 5 kom.
-2 čaše vode/400ml
-pola čaše ulja
-250 gr brasna
-prstohvat soli
-2 male kasike secera
Agda:
-1 kg secera
-3 čaše vode/600ml
-par kolutica limuna
- 1l ulja za przenje
Napomena:Dan prije treba pripremiti agdu,i ostaviti je da stoji makar preko noci,da se skroz ohladi(ovaj detalj je veoma vazan)
Priprema tijesta:
-U malo dublju serpu staviti vodu,ulje,secer,so i pustiti da provri Serpu izmaknuti s vatre,pa u nju umijesati brasno
-Mijesati konstantno ,(drvenom kasikom)dok se ne napravi cvrsta smjesa u obliku lopte Tijesto ostaviti 10ak min da se prohladi,za to vrijeme posebno u neku zdjelu umutiti jaja,pa ih dodati tijest. Eh sad..neko opet mijesa drvenom kasikom,ja sam koristila mikser,i brze je i lakse,tako da preporucujem -ne dangubite,koristitie mikser:)) Znaci,dobro izmiksati jaja sa tijestom dok se ne dobije neka mekša svilenkasta struktura tijesta Tim tijestom napuniti špric za tulumbe.
-Neka ne budu stisnute jedna do druge jer ce se njihova velicina uduplati prilikom przenja,zato nek imaju mjesta za širokokutno plivanje:))) Kad ste zavrsili sa istiskivanjem,(zaboravih reci da ne budu veće od 10ak cm.)stavite serpu na temp.3Kad vidite da se pocnu prziti,i da se same okrecu,smanjiti negdje izmedju 3 i 2. Nastaviti s przenjem s tim da se moraju ponekad okrenuti ,sve dok i dio izmedju rebara ne dobije onu zlatnu boju,tek tada su gotove.
-Tako vrele vaditi šupljikavom kasikom i direktno potapati u agdu. Neka ih tako u agdi nek stoje sve dok se ne isprzi sljedeca tura,tek se tada mogu izvaditi i redati u tepsiju. Eh,sad izmedju svake nove ture ulje u kojoj se przi mora se prvo prohladiti , pa tek špricati novu turu. Znaci,iskljuciti ringlu,izmaknuti serpu s uljem i ostaviti nekih desetak min da se hladi.Ako nemate toliko vremena onda makar 5 min,jer se tulumbe moraju spricati u prohladjeno ulje,zbog same forme tulumbe,ne raspadnu se,i ne morate zuriti da vam jedna izgori dok vi istinete drugu,ili ostatak tulumbi.Zato je mnogo lakse i ugodnije bez srkleta baratati s prohladjenim uljem. Opet vratiti na ringlu,ukljuciti,izmedju 2 i 3(jer je ringla jos topla od prve ture tako da nema potrebe za zagrijavanjem)i prziti do kraja Od ove smjese ispadne nekih 40ak komada,i mora se ponavljati postupak jedno 4 puta(tako je kod mene bilo,znaci odprilike u tavu bi stalo oko 10ak tulumbi) Kad je sve zavrseno,tulumbe su u tepsiji,eh sad se mogu zaliti ostatakom agde. Cuvati na hladnom mjestu,najbolje u frizideru.
Prijatno:))
