Najviše ga volim u najjednostavnijoj varijanti: smokve, šećer i malo limunovog soka. Međutim, ovaj džem je veoma fin i ako se obogati začinima poput cimeta a provereno dobra kombinacija je sa dodatkom čokolade.
Sastojci:
1500 g očišćenih smokava
400 g šećera
sok i korica jednog limuna
Priprema:
Smokve dobro oprati. Odseći im peteljku i iseći ih na četvrtine ili sitnije. Staviti ih u dublju šerpu, posuti šećerom, promešati i ostaviti najmanje pola sata na sobnoj temperaturi kako bi pustile tečnost. Mogu se ovako ostaviti i duže ali u tom slučaju šerpu odložiti u frižider.
Pre samog kuvanja, u smokve i šećer dodati limunov sok. Možete dodati i malo narendane limunove korice.
Šerpu staviti na vatru srednje jačine i povremeno mešati. Posle pola sata kuvanja, smesu usitniti štapnim mikserom ili pasirkom pa vratiti na vatru i kuvati uz češće mešanje dok se džem ne zgusne. Važno je znati da će se hlađenjem dodatno zgusnuti. Sve u svemu, ova količina voća se kuva maksimalno sat i po vremena na vatri srednje jačine.
Pripremiti čiste tegle i poklopce. Ja ih obično operem i osušim u mašini za pranje posuđa a onda ih stavim u pleh i u rerni zagrevam na 100 stepeni.
Vruć džem sipati u zagrejane tegle. Obavezno navucite rukavice ili se zaštitite krpom kako se ne biste opekli.
Od ove količine smokava dobiju se tri tegle od 700 ml. Džem čuvati na hladnom i tamnom mestu.
